来源：青年报 2013年4月3日 第A06版：特别报道 整版报导
标题：“校园光盘行动”寻访团发布首份调查报告 ——多数学校“光盘率”升至一半以上
记者：周胜洁 严柳晴 刘昕璐 李晓清
转载：教育中工网 上海新闻网
上海青干院后勤部门表示，自开展“光盘行动”以来，食堂每周的泔水量下降了。本版摄影 记者 吴恺
为光盘的学生准备的卡通粘纸。
参与本次校园寻访团的志愿者名单
本报与团市委学校部、市学联共同发起成立“校园光盘联盟”成立月余，联盟内各个学校积极响应“校园光盘行动日”。首批“光盘行动”寻访团志愿者近日也在自己学校开展了光盘情况小调查。截至昨日，已有17所院校的寻访团志愿者交出了首份校园光盘行动情况报告。
经过近一个月的“校园光盘行动”宣传，从报告中反映，各个院校光盘率均有明显提高，超过一半的学校光盘率在50%以上。上海海事大学的早餐“光盘率”达到了90%。相应的多数学校饭菜浪费量减少三至四成。
大多学校“光盘率”
保持一半以上有些超八成
在17所学校提交的报告中得知，超过一半的学校食堂光盘率在50%以上。
上海海关学院在3月29日进行了相关的调查，随机对122人进行观察，其中“光盘”人数为93，“未光盘”人数为29，“光盘”率约为76%。学校食堂工作人员表示，自发起“校园光盘行动”以来，食堂剩余饭菜的总量由以前每天三桶下降为两桶半。
而交大寻访团志愿者调查了食堂四处收碗处的光盘情况，有三处光盘率在58.6%至68.2%之间。上海商学院也在食堂随机抽查中发现，能光盘的学生占到三分之二。
上海青年管理干部学院负责“光盘行动”的团委书记华莉莉也表示，上个学期，学生的“光盘”情况偶尔能达到50%，“而在活动开展宣传后，60%的光盘率还是能保证的。”
在17所学校中，上海海事大学的早餐光盘率高达90%以上。据上海海事大学的寻访团志愿者洪杏调查，在抽取的每日早、中、晚用餐高峰期，早餐“光盘率”达到了90%以上，中餐和晚餐光盘率则分别在80%和85%左右。
部分倒餐的同学，餐盘中的食物也基本被“消灭”掉，只剩下部分残羹剩饭。据海事大学第一食堂负责回收餐盘的阿姨反映，自从实行“校园光盘行动”以来，同学们的倒餐现象明显减少和缓解了许多，每天食堂清理的食物垃圾也减少了。
食堂师傅很欣慰
一月如今可省5400斤粮食
上海大学后勤集团饮食服务中心副主任王嘉明对“光盘行动”的效果颇为满意。日前，他接到了下属食堂的反馈：这几个星期，食堂省下了不少粮食。“听到下属食堂的反映，大约平均一个食堂省下一盘饭。” 记者在上海大学益新食堂观察到，20名同学中，大约有18位同学吃完了盘子里的饭菜。
王嘉明算了一笔账，以一天一盘饭16斤计算，上大共有13个食堂，那么一天就可节约208斤粮食。一个月26个工作日，大约可以节省5400斤粮食。真可谓“积粮能成仓”了。
“这次‘校园光盘行动’从前期宣传，到真正‘落地’大概两个星期，这几个月已经小有成果了”，王嘉明说，粮食节约下来，可节省了不少开销。每年，食堂在粮食上亏本100多万元。“蒸一斤米饭2元钱，燃油费，水费，成本其实很高。将来，粮食上省下的钱，我们会用来补贴菜肴，让烧菜师傅做出更可口的饭菜。长此以往，‘光盘行动’会形成良性循环。”
开展活动以来
泔水量普遍减少三至四成
上海青年管理干部学院总务处处长、负责食堂后勤的戚霞昀表示，学校每天有五六百人在食堂就餐，先前粮食浪费的现象并不鲜见，“有些馒头吃了两口就扔了，菜吃了两口不合口味也就倒掉了。”
自从学校从3月13日开展“校园光盘行动”以来，戚霞昀表示食堂的泔水量有了明显减少，“以前一周倒掉的泔水量有四至五桶，经过活动的集中宣传后，现在每周的泔水量降为二至三桶，学生们有了节约的意识，浪费就相应减少了。”
她告诉记者，开展“校园光盘行动”对于后勤部门也有一种积极推动作用，“食堂工作人员比以前更关注菜的质量，烹饪时会考虑各地学生的口味，后勤做到精细才能在源头上杜绝浪费。”戚霞昀如是说。
上海师范大学的剩饭菜也减少了三成。在上师大奉贤校区的紫藤食堂，寻访团志愿者询问倾倒处的工作人员得知，先前泔水量维持在两桶至两桶半之间，“最近一般都能维持在两桶以内，比上学期的量少了三成左右。”
》好做法
上大增“加饭通道”杜绝剩饭族
光盘行动前期，上大学生会的同学们也遵照传统模式，食堂摆摊，大张旗鼓做宣传。但他们观察发现，除了意识问题外，食堂的服务也有改进的余地。比如在上海大学的食堂，学生花5角钱购买一份米饭，食堂师傅生怕学生吃不饱，往往给出大分量。学生们吃不下，盘中餐就被浪费了。
上大学生会副主席郭帅同学告诉记者，为此他们联系了后勤部，后勤部在收到学生们的意见后，调整了他们的工作方式。在此之后，食堂打饭的师傅们会注意，给学生的饭量适当减少。与此同时，在食堂侧边的窗口，改变成了“加饭通道”，学生们仍然可以享受到“畅吃”的优待。
“我们也在两手行动，一方面，我们提醒同学们，打饭时量力而行，如果胃口小，就提醒师傅少打些；另一方面，我们也在和后勤沟通，调整最好的服务方式。”郭帅说。
》寻访团眼中的原因
饭菜不合口味容易导致学生“未光盘”
原因1：
菜难吃、不合口味难以光盘
在18所学校寻访团志愿者提交的报告中，饭菜不合口味成为浪费的最主要原因。上海交大寻访团志愿者高磊和秦雪分别调查了近300位同学，在没有“光盘”的学生中，他们听到最多的理由便是“饭菜不合口味”。他们表示，不少受访学生都对他们说：“本想尝试一下新鲜菜品但发现不好吃”，“菜太辣了，不合口味”等。
上海商学院寻访团志愿者张楠也在调查中发现，所谓的食堂饭菜不合胃口可能是因为众口难调。她告诉记者，不少未“光盘”的人都抱怨饭菜难吃，吃一些就倒掉而形成浪费。学生希望食堂能改善伙食，提高饭菜质量与增加品种口味以适合不同学生的需求，清淡为主，与健康同行，减少浪费粮食的现象。
上海外国语大学的寻访团在对学校142名学生做抽样调查后发现，“食堂的饭菜不合口味”是未光盘一族剩饭菜的最主要的原因。
原因2：
女生或胃口小或减肥成剩饭族
超过一半学校的调查报告中提到，女生的“剩饭率”明显高于男生。上海交大寻访团志愿者黄立夫在食堂调查了129位学生，女生光盘率为54.9%，要比男生低十个百分点。他在调查中发现，部分女生有剩饭，个别的会全剩。“问她们原因，基本都是胃口小，吃不下那么多饭。”黄立夫还发现，光盘情况和团队有关，尤其女生，一般一个女生有剩菜的，一组内其他女生都会有剩。特别是剩饭的情况。
而中医药大学寻访团志愿者朱浩也得出相似的结论，4月1日晚五点，他在食堂一楼对20个同学进行了随机调查，调查的9位女生中光盘只有3人，占到女生人数的33%。问起她们“未光盘”原因，多数表示胃口小吃不下二两饭，“还有两位女生说自己在减肥，所以做不到光盘。”
原因3：
盘中连汤汁都不剩感觉很丢脸
上海商学院的张楠表示，还有同学给她未光盘的理由有些“大跌眼镜”，“他们表示完全吃光很丢脸。”看着那些饭粒与酱汁都吃得一点不剩的餐盘，有同学直摇头，觉得这样显得十分小气抠门。上海交大的寻访团志愿者也反映，有一位未光盘的学生就直接表示，“最起码得剩点汤汁米饭吧，一点汤汁都不剩感觉像舔过一样，太难看了。”
张楠觉得，这完全是一种错误的想法，“节约是种美德，光盘是种良好的生活态度和习惯，也有利于建设绿色健康的校园。光盘意识应该被提倡与宣传。抠门小气丢脸并不是从这方面体现的。”
》寻访团的对策
呼吁学校推出“半份菜”或者限量售饭
寻访团成员不单只关注“光盘行动”的现状，还集众人的建议，为如何“光盘”建言献策。
上海应用技术学院的寻访团志愿者姚春雨等就说，有同学认为食堂可以适度进行体制改革，例如限量售饭或者制定相应的惩罚制度，来协助这个倡议的执行。
上海海关大学一位同学提出：“盖浇饭的饭量比较大并且是固定的，这难免会造成米饭被剩下，导致粮食的浪费”。另有一位同学表示：“应该建议食堂提供半份的菜品，这样既能让我们可以品尝不同的菜品，也可以节约蔬菜不被浪费”。
上海大学寻访团志愿者蔡润芳觉得，学校后勤在餐饮管理上缺少人性化和科学化的手段是导致浪费的重要原因，“许多窗口在菜量分配上没有考虑到男女差异。”她说，比如男女生要盖浇饭、盖浇面的分量是一样的，菜饭分量没有选择性，让一个食量不大的女生吃完男生分量的食物确实有些勉为其难。“我觉得食堂对待男女生应该差异化销售饭菜，或者推出半份菜，这样可以提高光盘率。”
上海出版印刷高等专科学校的寻访团志愿者田顺则在报告中表示，对于菜食不对口味这个问题，可以针对学生喜欢什么菜色展开调查，“寻访团志愿者得出结论后反馈给食堂，饭菜合口味，光盘率自然就提高了。”
链接地址：http://app.why.com.cn/epaper/qnb/html/2013-04/03/content_139101.htm?div=-1
标题：“校园光盘行动”寻访团发布首份调查报告 ——多数学校“光盘率”升至一半以上
记者：周胜洁 严柳晴 刘昕璐 李晓清
转载：教育中工网 上海新闻网
上海青干院后勤部门表示，自开展“光盘行动”以来，食堂每周的泔水量下降了。本版摄影 记者 吴恺
为光盘的学生准备的卡通粘纸。
参与本次校园寻访团的志愿者名单
本报与团市委学校部、市学联共同发起成立“校园光盘联盟”成立月余，联盟内各个学校积极响应“校园光盘行动日”。首批“光盘行动”寻访团志愿者近日也在自己学校开展了光盘情况小调查。截至昨日，已有17所院校的寻访团志愿者交出了首份校园光盘行动情况报告。
经过近一个月的“校园光盘行动”宣传，从报告中反映，各个院校光盘率均有明显提高，超过一半的学校光盘率在50%以上。上海海事大学的早餐“光盘率”达到了90%。相应的多数学校饭菜浪费量减少三至四成。
大多学校“光盘率”
保持一半以上有些超八成
在17所学校提交的报告中得知，超过一半的学校食堂光盘率在50%以上。
上海海关学院在3月29日进行了相关的调查，随机对122人进行观察，其中“光盘”人数为93，“未光盘”人数为29，“光盘”率约为76%。学校食堂工作人员表示，自发起“校园光盘行动”以来，食堂剩余饭菜的总量由以前每天三桶下降为两桶半。
而交大寻访团志愿者调查了食堂四处收碗处的光盘情况，有三处光盘率在58.6%至68.2%之间。上海商学院也在食堂随机抽查中发现，能光盘的学生占到三分之二。
上海青年管理干部学院负责“光盘行动”的团委书记华莉莉也表示，上个学期，学生的“光盘”情况偶尔能达到50%，“而在活动开展宣传后，60%的光盘率还是能保证的。”
在17所学校中，上海海事大学的早餐光盘率高达90%以上。据上海海事大学的寻访团志愿者洪杏调查，在抽取的每日早、中、晚用餐高峰期，早餐“光盘率”达到了90%以上，中餐和晚餐光盘率则分别在80%和85%左右。
部分倒餐的同学，餐盘中的食物也基本被“消灭”掉，只剩下部分残羹剩饭。据海事大学第一食堂负责回收餐盘的阿姨反映，自从实行“校园光盘行动”以来，同学们的倒餐现象明显减少和缓解了许多，每天食堂清理的食物垃圾也减少了。
食堂师傅很欣慰
一月如今可省5400斤粮食
上海大学后勤集团饮食服务中心副主任王嘉明对“光盘行动”的效果颇为满意。日前，他接到了下属食堂的反馈：这几个星期，食堂省下了不少粮食。“听到下属食堂的反映，大约平均一个食堂省下一盘饭。” 记者在上海大学益新食堂观察到，20名同学中，大约有18位同学吃完了盘子里的饭菜。
王嘉明算了一笔账，以一天一盘饭16斤计算，上大共有13个食堂，那么一天就可节约208斤粮食。一个月26个工作日，大约可以节省5400斤粮食。真可谓“积粮能成仓”了。
“这次‘校园光盘行动’从前期宣传，到真正‘落地’大概两个星期，这几个月已经小有成果了”，王嘉明说，粮食节约下来，可节省了不少开销。每年，食堂在粮食上亏本100多万元。“蒸一斤米饭2元钱，燃油费，水费，成本其实很高。将来，粮食上省下的钱，我们会用来补贴菜肴，让烧菜师傅做出更可口的饭菜。长此以往，‘光盘行动’会形成良性循环。”
开展活动以来
泔水量普遍减少三至四成
上海青年管理干部学院总务处处长、负责食堂后勤的戚霞昀表示，学校每天有五六百人在食堂就餐，先前粮食浪费的现象并不鲜见，“有些馒头吃了两口就扔了，菜吃了两口不合口味也就倒掉了。”
自从学校从3月13日开展“校园光盘行动”以来，戚霞昀表示食堂的泔水量有了明显减少，“以前一周倒掉的泔水量有四至五桶，经过活动的集中宣传后，现在每周的泔水量降为二至三桶，学生们有了节约的意识，浪费就相应减少了。”
她告诉记者，开展“校园光盘行动”对于后勤部门也有一种积极推动作用，“食堂工作人员比以前更关注菜的质量，烹饪时会考虑各地学生的口味，后勤做到精细才能在源头上杜绝浪费。”戚霞昀如是说。
上海师范大学的剩饭菜也减少了三成。在上师大奉贤校区的紫藤食堂，寻访团志愿者询问倾倒处的工作人员得知，先前泔水量维持在两桶至两桶半之间，“最近一般都能维持在两桶以内，比上学期的量少了三成左右。”
》好做法
上大增“加饭通道”杜绝剩饭族
光盘行动前期，上大学生会的同学们也遵照传统模式，食堂摆摊，大张旗鼓做宣传。但他们观察发现，除了意识问题外，食堂的服务也有改进的余地。比如在上海大学的食堂，学生花5角钱购买一份米饭，食堂师傅生怕学生吃不饱，往往给出大分量。学生们吃不下，盘中餐就被浪费了。
上大学生会副主席郭帅同学告诉记者，为此他们联系了后勤部，后勤部在收到学生们的意见后，调整了他们的工作方式。在此之后，食堂打饭的师傅们会注意，给学生的饭量适当减少。与此同时，在食堂侧边的窗口，改变成了“加饭通道”，学生们仍然可以享受到“畅吃”的优待。
“我们也在两手行动，一方面，我们提醒同学们，打饭时量力而行，如果胃口小，就提醒师傅少打些；另一方面，我们也在和后勤沟通，调整最好的服务方式。”郭帅说。
》寻访团眼中的原因
饭菜不合口味容易导致学生“未光盘”
原因1：
菜难吃、不合口味难以光盘
在18所学校寻访团志愿者提交的报告中，饭菜不合口味成为浪费的最主要原因。上海交大寻访团志愿者高磊和秦雪分别调查了近300位同学，在没有“光盘”的学生中，他们听到最多的理由便是“饭菜不合口味”。他们表示，不少受访学生都对他们说：“本想尝试一下新鲜菜品但发现不好吃”，“菜太辣了，不合口味”等。
上海商学院寻访团志愿者张楠也在调查中发现，所谓的食堂饭菜不合胃口可能是因为众口难调。她告诉记者，不少未“光盘”的人都抱怨饭菜难吃，吃一些就倒掉而形成浪费。学生希望食堂能改善伙食，提高饭菜质量与增加品种口味以适合不同学生的需求，清淡为主，与健康同行，减少浪费粮食的现象。
上海外国语大学的寻访团在对学校142名学生做抽样调查后发现，“食堂的饭菜不合口味”是未光盘一族剩饭菜的最主要的原因。
原因2：
女生或胃口小或减肥成剩饭族
超过一半学校的调查报告中提到，女生的“剩饭率”明显高于男生。上海交大寻访团志愿者黄立夫在食堂调查了129位学生，女生光盘率为54.9%，要比男生低十个百分点。他在调查中发现，部分女生有剩饭，个别的会全剩。“问她们原因，基本都是胃口小，吃不下那么多饭。”黄立夫还发现，光盘情况和团队有关，尤其女生，一般一个女生有剩菜的，一组内其他女生都会有剩。特别是剩饭的情况。
而中医药大学寻访团志愿者朱浩也得出相似的结论，4月1日晚五点，他在食堂一楼对20个同学进行了随机调查，调查的9位女生中光盘只有3人，占到女生人数的33%。问起她们“未光盘”原因，多数表示胃口小吃不下二两饭，“还有两位女生说自己在减肥，所以做不到光盘。”
原因3：
盘中连汤汁都不剩感觉很丢脸
上海商学院的张楠表示，还有同学给她未光盘的理由有些“大跌眼镜”，“他们表示完全吃光很丢脸。”看着那些饭粒与酱汁都吃得一点不剩的餐盘，有同学直摇头，觉得这样显得十分小气抠门。上海交大的寻访团志愿者也反映，有一位未光盘的学生就直接表示，“最起码得剩点汤汁米饭吧，一点汤汁都不剩感觉像舔过一样，太难看了。”
张楠觉得，这完全是一种错误的想法，“节约是种美德，光盘是种良好的生活态度和习惯，也有利于建设绿色健康的校园。光盘意识应该被提倡与宣传。抠门小气丢脸并不是从这方面体现的。”
》寻访团的对策
呼吁学校推出“半份菜”或者限量售饭
寻访团成员不单只关注“光盘行动”的现状，还集众人的建议，为如何“光盘”建言献策。
上海应用技术学院的寻访团志愿者姚春雨等就说，有同学认为食堂可以适度进行体制改革，例如限量售饭或者制定相应的惩罚制度，来协助这个倡议的执行。
上海海关大学一位同学提出：“盖浇饭的饭量比较大并且是固定的，这难免会造成米饭被剩下，导致粮食的浪费”。另有一位同学表示：“应该建议食堂提供半份的菜品，这样既能让我们可以品尝不同的菜品，也可以节约蔬菜不被浪费”。
上海大学寻访团志愿者蔡润芳觉得，学校后勤在餐饮管理上缺少人性化和科学化的手段是导致浪费的重要原因，“许多窗口在菜量分配上没有考虑到男女差异。”她说，比如男女生要盖浇饭、盖浇面的分量是一样的，菜饭分量没有选择性，让一个食量不大的女生吃完男生分量的食物确实有些勉为其难。“我觉得食堂对待男女生应该差异化销售饭菜，或者推出半份菜，这样可以提高光盘率。”
上海出版印刷高等专科学校的寻访团志愿者田顺则在报告中表示，对于菜食不对口味这个问题，可以针对学生喜欢什么菜色展开调查，“寻访团志愿者得出结论后反馈给食堂，饭菜合口味，光盘率自然就提高了。”
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